Nhoque com Limão e Brócolis

Estava a fim de testar uma receita de nhoque para fazer no jantar para mim e para as kids.

Quando vi essa receita de nhoque com brussels sprouts e limão achei a combinação que eu queria. Não queria o tradicional nhoque com molho de tomate, precisava de alguma coisa mais cítrica para quebrar o gostinho da batata que acho bem pesado. Peguei uma receita do NY Times e adaptei para fazer com brócolis. Na receita ele fica mais al dente, eu deixei passar um pouco para o paladar das crianças.

Para mim, para o nhoque ser gostoso ele precisa lembrar mais uma massa fininha do que o interior de uma batata, mas é normalmente kids friendly e hoje em dia isso é o que comanda o menu da minha casa.

A melhor parte foi ter o Benjamin me ajudando no processo, and yes ele foi o que mais gostou. A cozinha ficou com um cheirinho delicioso de manteiga e limão e é uma receita que dá pra fazer fim do dia, sem se preocupar muito com o tempo porque ela é rápida.

O do Empório Fasano é um preferido aqui de casa.

INGREDIENTES

4 porções 454 gramas de couve de Bruxelas (ou vegetais crucíferos como brócolis, couve-flor ou até mesmo repolho)

1 limão

4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

Sal kosher (como o Diamond Crystal) e pimenta preta ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha 1 pacote (18 onças) de gnocchi de batata, estável em prateleira ou refrigerado

6 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em 6 pedaços

½ colher de chá de mel Parmesão ralado na hora, para servir

COMO FAZER

Passo 1
Corte e divida ao meio os brócolis. Usando um descascador de legumes, descasque tiras grossas de casca de limão e pique grosseiramente. (Você deve ter cerca de 2 colheres de chá de casca picada.)

Passo 2
Em uma frigideira grande (preferencialmente de 12 polegadas), aqueça 3 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione os brócolis, tempere com ½ colher de chá de sal e algumas moídas de pimenta, em seguida, disponha os brócolis em uma camada uniforme, com o corte para baixo. Espalhe a casca de limão por cima e cozinhe, sem mexer, até que os brócolis de estejam bem dourados por baixo, de 3 a 5 minutos. Adicione os flocos de pimenta vermelha, mexa e cozinhe até que os brócolis estejam macios porém crocantes, de 2 a 3 minutos.

Transfira para uma tigela média.

Passo 3
Na mesma frigideira, aqueça a colher de sopa de azeite restante em fogo médio-alto. Separe qualquer nhoque que esteja grudado, acrescente-os à panela e cozinhe, coberto e sem mexer, até ficarem dourados de um lado, de 2 a 4 minutos. Adicione a manteiga e o mel, tempere com sal e uma boa quantidade de pimenta preta e cozinhe, mexendo, até que a manteiga esteja dourada, com cheiro de nozes e espumando, de 1 a 2 minutos. Misture os brócolis de até aquecerem. Sirva com queijo parmesão ralado.

Receita from NY Times Cooking

E a melhor parte foi juntar Benjamin, meu helper na cozinha.