Uma das memórias de Natal da minha infância era ir com minha mãe na casa da minha avó fritar rabanada todo dia 23. Era um evento! A quantidade era sempre maior do que a necessária porque enquanto ela fritava, comíamos algumas. Especialmente eu e Guilherme, meu primo, porque nossa etapa do processo era passar as rabanadas no açúcar e canela. Em minha defesa ele sempre comeu mais do que eu.
Mas a minha rabanada preferida sempre foi a da minha outra avó, mãe do meu pai. Depois de pronta ela mergulhava as rabanadas em calda, fica espetacular.
Hoje, divido com vocês a receita de rabanadas da minha avó, a minha Xmas food preferida. Merry Xmas!
Ingredientes
1 pão de rabanada amanhecido (pão fresco é extremamente proibido)
1 l. de leite
8 ovos
1 lata de leite condensado
1 xic. de açúcar
Canela em pó
Canela em pau
Cravos
Para a Calda
2 xic de açúcar
1/2 l de água.
Como fazer
A rabanada é feita em processos, antes de tudo é necessário misturar os ingredientes para facilitar a receita. Minha mãe sempre coloca num refratário. Não é uma receita isenta de bagunça, preparasse par uma big mess.
Em um refratário misturar o leite, o leite condensado e o açúcar. Em outro você bate os ovos.
Fatiar os pães em fatias de 1 dedo.
Molhar o pão na mistura do leite e depois passar nos ovos.
Fritar em óleo quente. Depois de fritar, colocar sobre um papel toalha para tirar o excesso de gordura.
Finalizar da forma tradicional: Em um recipiente misturar açúcar e canela. Pegue a rabanada e passe pela mistura. Geralmente deixamos açúcar e canela para passar na hora de comer, se não o açúcar fica molhadinho, mas também é possível guardar “prontinha”.
Finalizar mergulhando na calda: Enquanto ferve a água, coloque o açúcar em uma panela para ser aquecido até que vire um caramelo. Você deve mexer constantemente para que não endureça, é um processo de paciência. A cor é decisiva! Ao ficar marronzinho, já pode colocar a água fervente na panela com o caramelo. CUIDADO: ao fazer isso, a água pode espirrar.
Continue mexendo até ficar com aquele aspecto viscoso de calda, cuidado para não ficar rala demais. Após terminar o processo da calda, coloque cravo e canela em pau. Retire do fogo e deixe abafado por meia hora, para que as especiarias adicionem sabor à calda.
Coloque as rabanadas, sem passar no açúcar e canela, num recipiente, e coloque a calda por cima.
Se você se animar, marca o @thelollasite no Instagram. Merry Xmas!
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