Uma saladinha de salada de tomate, abobrinha, buffalo mozzarella e pesto homemade. Fresh and delicious. E muito fácil de fazer, para quando você está sem tempo – ou seja, quase todos os dias.
INGREDIENTES
Salada
1 abobrinha pequena e que brilhe muito (abobrinha com star quality)
250gm de tomate cereja (bem docinho)
1 bola de mozzarella de bufala – a melhor que tem é da La Bufalina em São Paulo
Umas 20 folinhas de manjericão fresco
Para o Óleo de Manjericão
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 maço de folha de manjericão
1 limão preservado
suco de limão
sal e pimenta a gosto
Para servir
Pão ciabatta ou italiano
COMO FAZER
Escorra o limão preservado na água, tire a carne da casca e jogue fora.
Corte a casca.
Coloque a casca do limão preservado, o azeite e o manjericão bem lavadinho em um mixer para misturar bem os ingredientes. O manjericão deve ficar bem triturado, mas não minúsculo. E o tom do molho deve ser um verde mais vibrante. Quando estiver pronto adicione um pouco do suco de limão, sal e pimenta.
Corte a abobrinha em pedacinhos bem fininhos e os tomates também. A mozzarella corte em pedaços maiores, tipo pra comer em uma mordida generosa. Bite size 😉
Corte o pão e passe em uma grelha com um fio de azeite. Deixe ficar meio queimadinho, isso faz toda a diferença.
Daí é só colocar todos os ingredientes em um prato redondo, colocar o molho por cima e um pouco mais de sal e pimenta. Voi lá.
