receita salada toast abobrinha buffalo mozzarella pesto lolla - Receita Rápida FAVORITA DA ROSA. Salada de Tomate, Abobrinha, Buffalo mozzarella e Pesto

Uma saladinha de salada de tomate, abobrinha, buffalo mozzarella e pesto homemade. Fresh and delicious. E muito fácil de fazer, para quando você está sem tempo – ou seja, quase todos os dias.

INGREDIENTES

Salada

1 abobrinha pequena e que brilhe muito (abobrinha com star quality)

250gm de tomate cereja (bem docinho)

1 bola de mozzarella de bufala – a melhor que tem é da La Bufalina em São Paulo

Umas 20 folinhas de manjericão fresco

Para o Óleo de Manjericão

4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

1 maço de folha de manjericão

1 limão preservado

suco de limão

sal e pimenta a gosto

Para servir

Pão ciabatta ou italiano


 

COMO FAZER

Escorra o limão preservado na água, tire a carne da casca e jogue fora.

Corte a casca.

Coloque a casca do limão preservado, o azeite e o manjericão bem lavadinho em um mixer para misturar bem os ingredientes. O manjericão deve ficar bem triturado, mas não minúsculo. E o tom do molho deve ser um verde mais vibrante. Quando estiver pronto adicione um pouco do suco de limão, sal e pimenta.

Corte a abobrinha em pedacinhos bem fininhos e os tomates também. A mozzarella corte em pedaços maiores, tipo pra comer em uma mordida generosa. Bite size 😉

Corte o pão e passe em uma grelha com um fio de azeite. Deixe ficar meio queimadinho, isso faz toda a diferença.

Daí é só colocar todos os ingredientes em um prato redondo, colocar o molho por cima e um pouco mais de sal e pimenta. Voi lá.

Mixed Tomato and Zucchini Crudo with Buffalo Mozzarella, on freshly grilled bread. Photo Eve Wilson, recipe and styling Lucy Feagins / The Design Files.

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