Eu demorei muito até sucumbir à moda do dalgona coffee, que virou febre no Insta!!! Confesso que as receitas que eu via tinham muito açúcar na preparação, o que me desanimava super. Até que uma amiga fez e postou marcando #dalgona, resolvi pesquisar pela hashtag e achei uma versão lindinha feita com xarope de rosas e sorvete de cardamomo. A receita original é do @tableforfivedubai, mas eu nem vou escrevê-la aqui porque eu não sou fã de cardamomo, vou direto para minha versão adaptada, hahaha.
Essa receita é mais longa, mas não é tão difícil, vamos lá:
I – Ingredientes:
1)Para o extrato de rosas:
Obs: se vc tiver xarope de rosas, pode pular essa fase, é só usá-lo no lugar desse preparo.
– 1/2 xic de leite
– Mini rosas (daquelas de fazer chá)
– Folhas de Stevia (opcional)
– Caldo de beterraba (não precisa de nada excepcional, é apenas a água de cozimento da beterraba – sem sal ou tempero)
Se você gostar de cardamomo, você pode incluí-lo neste extrato.
2)Para o creme:
– 1/2 caixinha de creme de leite gelada
3)Para montar:
– Leite
II – Como fazer:
1) Leite de Rosas:
Primeiro: colocar em uma leiteira: as mini rosas (usei 6), o leite, as folhas de stevia (eu coloquei para dar uma adocicada) e umas gotinhas do caldo de beterraba, que vai servir como corante – a tonalidade fica a seu gosto.
Após colocar tudo na leiteira, levar ao fogo até levantar fervura (cuidado pro leite não derramar).
Depois de ferver, tire do fogo e cubra a leiteira com plástico filme, deixando infusionar por uns 15 minutos.
Depois desse tempo, você deve passar esse líquido por uma peneira, retirando os eventuais resíduos.
Deixe esfriar e coloque em uma forma de gelo.
2) Creme:
Depois que o gelo estiver pronto, vc vai levá-lo ao liquidificador com creme de leite e um pouquinho do caldo de beterraba pra deixar a cor bem bonita. Bata até ficar um creme.
Obs: se vc tiver o xarope de rosas, pule esta etapa é só bater com o creme de leite, não precisa usar o liquidificador.
Coloque esse creme em um bowl e usando a batedeira, bata até duplicar de tamanho. Tem q ficar bem fofinho, como se fosse chantilly.
3) Montagem:
Coloque leite bem geladinho num copo e adicione o creme recém feito aos poucos, ele não vai se misturar com o leite. As cores ficarão sobrepostas, um efeito visual bem bonito.
Para decorar, basta esfarelar uma mini rosa seca, fica lindo!
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