Receita Pizza Crunchy

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Essa é a pizza favorita do meu pai. A massa fica crunchy, parece uma focaccia – mais parecida com algumas pizzas originais made in Italy. Ele já fez essa pizza várias vezes durante a quarentena e finalmente a gente se juntou para uma temporada e eu pude provar. Eu acrescentei algumas fatias de queijo nessa pizza da foto acima, e usei um molho de tomate italiano home made que é o que deixa ela mais especial. Voilà!

INGREDIENTES PARA A MASSA

500g de Farinha de Trigo

1 colher (sopa) de Fermento Biológico Seco

60g de Açúcar

60ml de Óleo

350ml de Água

1 Colher (chá) de Sal

Fubá (para polvilhar)

Sal e Pimenta do Reino

IMG 9629 scaled - Receita Pizza Crunchy

COMO FAZER A MASSA

Em uma tigela coloque a água, açúcar, óleo, sal, fermento e a farinha aos poucos até que fique uma massa pesada.

Coloque um pouco mais de farinha e vai sovando e adicionando mais farinha até que a massa solte das mãos e fique bem lisinha. Esse processo deve demorar uns 20 minutos.

Deixe a massa crescer por pelo menos 40 minutos (deixei por 2h) coberto com um pano úmido (meu pano não estava úmido, mas estou na praia e aqui é muito úmido), ou até que dobre de tamanho para acelerar o crescimento deixe no forno

INGREDIENTES PARA O MOLHO DE TOMATE

Medidas para 10 pizzas! 

5kg de tomate italiano

Óleo de oliva

1 cebola grande

2 dentes de alho

Orégano

Manjericão

Açúcar

Sal

 

COMO FAZER O MOLHO

Esse molho da bastante trabalho, são mais ou menos 3h de fogão. Compensa pelo cheiro da cozinha que fica uma delicia e você vai ter molho de tomate por dias na geladeira.

Coloque todos os tomates em uma panela grande e funda, com água e deixar ferver para soltar a pele.

Quando a pele começar a abrir, deixe esfriar e puxe a pele com a mão, ele solta de um jeito fácil.

Paralelamente, prepara o tempero em outra panela pequena. Junte a cebola ralada, os dois dentes de alho e o óleo de oliva.

Depois misture o tempero aos tomates e cozinhe em fogo baixo.

Aos poucos vá deixando o molho reduzir, acrescente o sal e o açúcar aos poucos para tirar a acidez.

Vá mexendo a cada 10 minutos mais ou menos para não grudar na base.

Depois acrescente o orégano e o manjericão e deixe cozinhar mais um pouco.

Esse processo todo deve durar umas 3h. Depois é só deixar na geladeira e usar para a pizza ou massa.

COMO MONTAR A PIZZA

Abra a massa na bancada com um pouco de fubá de forma que fique redondo e com uma pequena borda, coloque em uma forma redonda untada e enfarinhada e faça furos com o garfo para poder sair o ar. Coloque o recheio e leve para assar em forno bem alto por cerca de 15 minutos ou até que fique bem dourada.

Rosa Zaborowsky

by Rosa Zaborowsky

Editor & Founder of Lolla.

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