Receita de penne disposta em um prato com laranjas cortadas ao meio em uma mesa com fundo branco.
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Hello, Lolla girls!

Uma massinha sempre cai bem em qualquer estação e ocasião, não é? Estava com um craving de uma massa gostosa e leve que combinasse com esses dias mais quentes, então inventei uma receita de penne com espinafre e queijo de cabra nesta semana que adorei e queria compartilhar com vocês. Espero que gostem e se fizerem me contem, vou amar!
xxxx
Gabi

 

 Ingredientes:

  • 250g de penne
  • 250g de folhas de espinafre cortadas grosseiramente
  • 2 1/2 csp de manteiga
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 filés de anchova picados (completamente opcional, mas dá aquele “up”!)
  • 150g de queijo de cabra (usei Boursin despedaçado, mas pode ser um feta amassadinho também)
  • 1 csp de suco de limão siciliano
  • Raspas de 1 limão siciliano
  • Um punhado de folhas de manjericão cortadas (guarde umas inteiras para decorar)
  • 1/4 de cc de pimenta calabresa
  • 1/4 de xíc. de pistache tostado, grosseiramente picado
  • Pecorino ralado a gosto
  • Salsinha picada a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto
 

Modo de fazer:

  1. Cozinhe a massa de acordo com o tempo de cozimento indicado na embalagem e reserve uma xícara da água do cozimento.
  2. Em uma panela ou frigideira grande, refogue o alho e as anchovas na manteiga até ficar perfumado. Junte o espinafre e o manjericão e refogue rapidamente apenas até murchar as folhas.
  3. Junte o penne cozido, Boursin, raspas e suco de limão e acrescente a água do cozimento a gosto para dar cremosidade.
  4. Tempere com o sal, as pimentas e finalize com salsinha, pecorino, pistache e as folhas reservadas de manjericão.

 

Enjoy com uma tacinha (ou duas) de Sauvignon Blanc!

 

Rendimento:

  • 2 porções bem servidas

 

 

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