Hello, Lolla girls!
Uma massinha sempre cai bem em qualquer estação e ocasião, não é? Estava com um craving de uma massa gostosa e leve que combinasse com esses dias mais quentes, então inventei uma receita de penne com espinafre e queijo de cabra nesta semana que adorei e queria compartilhar com vocês. Espero que gostem e se fizerem me contem, vou amar!
xxxx
Gabi
Ingredientes:
- 250g de penne
- 250g de folhas de espinafre cortadas grosseiramente
- 2 1/2 csp de manteiga
- 4 dentes de alho picados
- 2 filés de anchova picados (completamente opcional, mas dá aquele “up”!)
- 150g de queijo de cabra (usei Boursin despedaçado, mas pode ser um feta amassadinho também)
- 1 csp de suco de limão siciliano
- Raspas de 1 limão siciliano
- Um punhado de folhas de manjericão cortadas (guarde umas inteiras para decorar)
- 1/4 de cc de pimenta calabresa
- 1/4 de xíc. de pistache tostado, grosseiramente picado
- Pecorino ralado a gosto
- Salsinha picada a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de fazer:
- Cozinhe a massa de acordo com o tempo de cozimento indicado na embalagem e reserve uma xícara da água do cozimento.
- Em uma panela ou frigideira grande, refogue o alho e as anchovas na manteiga até ficar perfumado. Junte o espinafre e o manjericão e refogue rapidamente apenas até murchar as folhas.
- Junte o penne cozido, Boursin, raspas e suco de limão e acrescente a água do cozimento a gosto para dar cremosidade.
- Tempere com o sal, as pimentas e finalize com salsinha, pecorino, pistache e as folhas reservadas de manjericão.
Enjoy com uma tacinha (ou duas) de Sauvignon Blanc!
Rendimento:
- 2 porções bem servidas
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