Linzer Cookies for Valentines Day

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Para quem não perde uma oportunidade de pôr a “mão na massa”, ou deseja fazer uma surpresa especial para seu(sua) amado(a) nesse Valentines Day, segue a dica do Lolla para os românticos curtirem juntinhos: biscoitos de geleia em formato de coração (Linzer Coockies).

Leves e com gostinho de castanha, os biscoitos ganham sabores extras com a adição de canela em pó e raspas de limão. Abaixo e receita elaborada por Posie Brien para o site Food52:

Receita:  Linzer Cookies (rende cerca de 2 dúzias de biscoitos)

Ingredientes:

– 225g de manteiga, a temperatura ambiente

– 170g de açúcar refinado granulado

– 1 colher de chá de extrato de baunilha

– 2 gemas de ovo

– 225g de farinha de amêndoa

– 550g de farinha de trigo tradicional

– ½ colher de chá de sal

– ½ colher de chá de canela em pó

– 1 colher de chá de raspas de casca de limão, recém raladas

– 55g de açúcar de confeiteiro, p/ cobrir parte dos biscoitos prontos

– 115g de geleia de framboesa

Materiais:

– 1 batedeira elétrica ou mixer

– 1 rolo para massas

– 1 vasilha além da utilizada na batedeira ou mixer

– Papel manteiga

– 2 Cortadores em formato de coração, um menor em um maior, de preferência um com cerca de 7 cm e o outro 5 cm.

– Assadeira

Modo de preparo:

1. Em uma batedeira elétrica ou mixer, bata a manteiga e o açúcar granulado até formar uma mistura leve e “fofa”.

2. Adicione a baunilha, as gemas de ovo e bata por mais 1 minuto.

3. Em uma vasilha separada, misture farinha de amêndoas, farinha de trigo, sal e canela.

4. Adicione essa mistura gradativamente aos ingredientes úmidos preparados anteriormente, batendo e certificando-se de incorporar todo o conteúdo, até formar uma massa uniforme.

5. Divida a massa em duas partes iguais, pressione-as um pouco para ficarem em formato de disco, envolva os discos em papel filme e leve à geladeira por ao menos 30 minutos (se desejar, é possível fazer esta etapa até dois dias antes de assar os biscoitos)

6. Quando estiver pronta para cozinhar, pré-aqueça o forno à 180°C enquanto prepara a massa para assar.

7. Remova um dos discos de massa da geladeira. Coloque-o em uma superfície levemente coberta por farinha. Abra a massa com o auxílio de um rolo para massas até que atinja a espessura de cerca de 0,5 cm. Se neste processo a massa estiver “grudenta”, continue pulverizando com um pouco de farinha na superfície até que fique mais maleável e siga abrindo. Se ela ficar um pouco “molenga” neste processo, devolva à geladeira por um tempinho. Usando o maior cortador em formato de coração (cerca de 7 cm), corte o máximo de biscoitos que conseguir. Continue enrolando, abrindo a massa novamente e cortando os biscoitos, repetindo o processo até ela acabar.

8. Coloque os biscoitos cortados em uma folha de papel manteiga e leve a geladeira por 10 minutos, este resfriamento ajuda a manter o formato ao assar.

9. Repita o mesmo processo com o segundo disco de massa usando o mesmo cortador grande (7 cm), porém, para esta leva de biscoitos, use também o seu cortador em formato de coração menor (cerca de 5 cm) para cortar o interior do “coração grande” no mesmo formato . Seguindo o processo anterior, coloque-os em folha de papel manteiga e leve ao refrigerador por 10 minutos.

10. Asse os biscoitos por 12 a 15 minutos, ou até que possa ver suas bordas levemente douradas.

11. Retire os biscoitos do forno e deixe resfriar. Quando estiver pronta para montá-los, espalhe o açúcar de confeiteiro por cima apenas dos biscoitos com o centro oco.

12. Utilizando uma pequena faca ou colher, espalhe a geleia em cada um dos biscoitos sólidos e coloque por cima deles os biscoitos com o centro oco.

Have fun!!

Rosa Zaborowsky

by Rosa Zaborowsky

Editor & Founder of Lolla.

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