RECEITA DE GAZPACHO - RECEITA DE SOPA DE TOMATES - GABRIELA CASTELANO - LOLLA
Foto: Inside the rustic kitchen

Hello, Lolla girls!

Sempre fui fã de sopas, cremes e caldos, principalmente para o jantar. Mas é fato que acabamos associando as sopas a receitas mais invernais, quentes e pesadas. Por isso, aproveitando o calor que esse final de semana nos presenteou, resolvi trazer para o #KitchenLolla essa receita de sopa fria de tomates que gosto de fazer em casa em dias quentes, quando quero variar da salada, mas ainda sim comer algo leve e refrescante.

Então essa receita é de gazpacho, Gabi? Not really! O gazpacho é uma sopa típica espanhola da região da Andalucia que leva tomates, pepino, pimentões e é, essencialmente, crua. Por isso, chamei essa receita de “sopa fria” mesmo. Anyway, espero que façam e gostem!

 

INGREDIENTES

  • 2 colheres de sopa (csp) de azeite
  • 1 colher de chá (cc) de semente de cominho
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande picada
  • 1 filé de anchova em conserva
  • 4 tomates grandes bem maduros, cortados em cubos grandes
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 csp açúcar
  • ½ cc pimenta calabresa
  • 1 cc páprica doce
  • ½ cc de cominho pó
  • 1 cc molho inglês (Lolla tip: para quem quiser uma versão vegana, é só substituir por ½  cc por shoyu e ½ cc de vinagre)
  • 1 fatia grossa de pão da sua preferência
  • 750 ml de caldo de legumes
  • Eu usei os descartes do alho-poró e da cenoura que usei para fazer o caldo de legumes, mas você pode acrescentar 1 cenoura pequena picada e meio alho-poró no refogado)
  • Coentro a gosto (folhas e talos picados)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
Lolla PRO TIP: para quem quiser uma versão VEGANA da receita, é só substituir o filé de anchova por ½ cc de alcaparra.

 

receita de gazpacho da gabi castelano lolla 485x600 - GAZPACHO da Gabi: receita de sopa de tomates fria

COMO PREPARAR?

  1. Em uma panela média funda, adicione o azeite e refogue a cebola, o alho-poró e a cenoura até a cebola ficar translúcida, em fogo médio.
  2. Acrescente a anchova, o alho e as sementes de cominho, refogue por 1 minuto.
  3. Adicione os tomates, açúcar, 1 cc de sal e a pimenta calabresa. Refogue por mais 2 minutos e acrescente o caldo. Deixe cozinhar por cerca de 20 min em fogo baixo, sendo que na metade do tempo, acrescente a fatia do pão na panela.
  4. Desligue o fogo, acrescente o molho inglês, cominho em pó e ajuste o sal e a pimenta ao seu paladar. Deixe esfriar.
  5. Bata no liquidificador com os talos do coentro que você separou e 1 csp de azeite. Ajuste o sal se necessário.
  6. Sirva fria ou em temperatura ambiente e solte a imaginação para decorar! Eu decorei com folhas de coentro e azeite, mas quem é do time “coentro haters”, um pouco de molho pesto ou folhas de rúcula também ficam uma delícia!

 

TEMPO DE PREPARO

30min

RENDIMENTO

2 porções bem servidas

 

 

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