Fondue Nights

ACS 0845 - Fondue Nights

A minha panela de fondue é essa elétrica da Cuisinart. Ela é muito prática, a gente faz direto na panela em cima da mesa e mantem o fondue quentinho o jantar inteiro.

Aqui em casa bateu um ventinho já pode comer fondue. A minha soul food é um queijo quente, comia todos os dias quando morava com meus pais e o fondue segue a mesma base mas em outro formato – pão e queijo, então pra mim continua sendo soul food. Fondue também me lembra as noites da família em casa, meu pai sempre se empolgava, abria um vinho gostoso, todo mundo comia feliz, é um prato unanime que quase todos na família gostam – menos meu irmão, honestamente não sei como ele se virava.

A receita do meu pai tem mais sabor, ele exagera na noz moscada e coloca um pouco de conhaque, não é pra todo mundo. Eu ainda prefiro sem o conhaque, acho que o vinho sozinho já cumpre o papel. Ele faz essa adição no fondue pronto mesmo, o fondue suíço da caixinha vermelha. Aqui no Brasil, de todos que eu provei que são tão gostosos quanto os suíços, o do Sta. Luzia é bem gostoso mas rende pouco – comemos sempre duas caixinhas em um casal.

Mas se a ideia for fazer o fondue em casa, que eu nunca testei mas quero muito, aqui vai uma receita. 

INGREDIENTES

  • 200g de queijo gruyere ralado grosso
  • 200g de queijo emmental ralado grosso
  • 200g de queijo gouda ralado grosso
  • 3 colheres de chá de amido de milho
  • 2 colheres de sopa de kirsch ou vodka
  • 1 xícara de Sauvignon Blanc ou outro vinho branco seco
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 dente de alho cortado ao meio
  • Pimenta preta moída na hora
  • 225g de pão cortadinho em cubos por pessoa – (pão italiano ou baguette)

 

MODO DE FAZER

Espete o alho em um garfo e passe ele no fundo da panela de fondue, depois jogue fora.

Coloque o vinho branco na panela e deixe ferver em fogo médio.

Coloque em fogo baixo e vá aos poucos adicionando o queijo, um punhado por vez.

Só acrescente mais queijo quando estiver bem derretido, dá um trabalhinho essa parte.

Coloque o amido de milho e a vodka/kirsch

Continue misturando até que esteja um queijo grosso, mais sticky e cremoso

Adicione a pitada de noz moscada e a pimenta por último e voilà.

 

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350 - Fondue Nights
Rosa Zaborowsky

by Rosa Zaborowsky

Editor & Founder of Lolla.

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