Receita: Fondue Nights

Food

Jul 8

Aqui em casa bateu um ventinho já pode comer fondue. A minha soul food é um queijo quente, comia todos os dias quando morava com meus pais e o fondue segue a mesma base mas em outro formato - pão e queijo, então pra mim continua sendo soul food. Fondue também me lembra as noites da família em casa, meu pai sempre se empolgava, abria um vinho gostoso, todo mundo comia feliz, é um prato unanime que quase todos na família gostam - menos meu irmão, honestamente não sei como ele se virava.A receita do meu pai tem mais sabor, ele exagera na noz moscada e coloca um pouco de conhaque, não é pra todo mundo. Eu ainda prefiro sem o conhaque, acho que o vinho sozinho já cumpre o papel. Ele faz essa adição no fondue pronto mesmo, o fondue suíço da caixinha vermelha. Aqui no Brasil, de todos que eu provei que são tão gostosos quanto os suíços, o do Sta. Luzia é bem gostoso mas rende pouco - comemos sempre duas caixinhas em um casal.

Mas se a ideia for fazer o fondue em casa, que eu nunca testei mas quero muito, aqui vai uma receita.

INGREDIENTES

200g de queijo gruyere ralado grosso
200g de queijo emmental ralado grosso
200g de queijo gouda ralado grosso
3 colheres de chá de amido de milho
2 colheres de sopa de kirsch ou vodka
1 xícara de Sauvignon Blanc ou outro vinho branco seco
1 pitada de noz moscada
1 dente de alho cortado ao meio
Pimenta preta moída na hora
225g de pão cortadinho em cubos por pessoa - (pão italiano ou baguette)

MODO DE FAZER

Espete o alho em um garfo e passe ele no fundo da panela de fondue, depois jogue fora.Coloque o vinho branco na panela e deixe ferver em fogo médio.Coloque em fogo baixo e vá aos poucos adicionando o queijo, um punhado por vez.Só acrescente mais queijo quando estiver bem derretido, dá um trabalhinho essa parte.Coloque o amido de milho e a vodka/kirschContinue misturando até que esteja um queijo grosso, mais sticky e cremosoAdicione a pitada de noz moscada e a pimenta por último e voilà.