Receita de Panqueca de Blueberry Fluffy e Saudável

Panqueca é uma das comfort foods mais aconchegantes que existem. E por mais que a gente ame o sabor da infância, nosso metabolismo precisa de ajuda para funcionar na sua melhor performance. Essa receita de panqueca fluffy e saudável é deliciosa e com menos ingredientes inflamatórios. Delish!  Rendimento: 2 panquecas gordinhas.Tempo: 30 minutosTipo: Vegetariana, low carb INGREDIENTESI banana amassada2 colheres de sopa de maple syrup2 ovos3/4 xícaras de leite de amêndoa sem açúcar1 colher de chá de extrato de vanila2 colheres de sopa de óleo de coco, derretido2 xícaras de farinha integral branca2 colheres de chá de fermento em pó1/2 colher de chá de canela em pó1/4 colher de chá de sal1 xícara de blueberry COMO FAZER

1. Em um bowl grande junte a banana amassada, os ovos, o maple syrup, o leite de amêndoa, o extrato de vanilla e o óleo de coco. Use uma espátula para misturar tudo.
2. Adicione os ingredientes secos no bowl e misture.
3. Adicione as blueberries delicadamente
4. Aqueça um frigideira grande em fogo baixo. Espalhe oleo de coco na frigideira
5. Espalhe 1/3 da massa na frigideira e espalhe bem no formato da panqueca, deixando ela fininha e achatada.
6. Cozinhe até você ver pequenas bolhas no topo e as bordas ficarem mais durinhas, isso leva de 2-3 minutos. Vire e cozinha por mais 1-2 minutos até elas cozinharem completamente.
7. Sirva com maple syrup e jogue algumas blueberries extras por cima para o decor.

 Receita by @joyfulhealthyeats