GAZPACHO da Gabi: receita de sopa de tomates fria
Hello, Lolla girls!Sempre fui fã de sopas, cremes e caldos, principalmente para o jantar. Mas é fato que acabamos associando as sopas a receitas mais invernais, quentes e pesadas. Por isso, aproveitando o calor que esse final de semana nos presenteou, resolvi trazer para o #KitchenLolla essa receita de sopa fria de tomates que gosto de fazer em casa em dias quentes, quando quero variar da salada, mas ainda sim comer algo leve e refrescante.Então essa receita é de gazpacho, Gabi? Not really! O gazpacho é uma sopa típica espanhola da região da Andalucia que leva tomates, pepino, pimentões e é, essencialmente, crua. Por isso, chamei essa receita de “sopa fria” mesmo. Anyway, espero que façam e gostem!
INGREDIENTES
- 2 colheres de sopa (csp) de azeite
- 1 colher de chá (cc) de semente de cominho
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- 1 filé de anchova em conserva
- 4 tomates grandes bem maduros, cortados em cubos grandes
- 1 lata de tomate pelado
- 1 csp açúcar
- ½ cc pimenta calabresa
- 1 cc páprica doce
- ½ cc de cominho pó
- 1 cc molho inglês (Lolla tip: para quem quiser uma versão vegana, é só substituir por ½ cc por shoyu e ½ cc de vinagre)
- 1 fatia grossa de pão da sua preferência
- 750 ml de caldo de legumes
- Eu usei os descartes do alho-poró e da cenoura que usei para fazer o caldo de legumes, mas você pode acrescentar 1 cenoura pequena picada e meio alho-poró no refogado)
- Coentro a gosto (folhas e talos picados)
- Sal e pimenta do reino a gosto
Lolla PRO TIP: para quem quiser uma versão VEGANA da receita, é só substituir o filé de anchova por ½ cc de alcaparra.
COMO PREPARAR?
- Em uma panela média funda, adicione o azeite e refogue a cebola, o alho-poró e a cenoura até a cebola ficar translúcida, em fogo médio.
- Acrescente a anchova, o alho e as sementes de cominho, refogue por 1 minuto.
- Adicione os tomates, açúcar, 1 cc de sal e a pimenta calabresa. Refogue por mais 2 minutos e acrescente o caldo. Deixe cozinhar por cerca de 20 min em fogo baixo, sendo que na metade do tempo, acrescente a fatia do pão na panela.
- Desligue o fogo, acrescente o molho inglês, cominho em pó e ajuste o sal e a pimenta ao seu paladar. Deixe esfriar.
- Bata no liquidificador com os talos do coentro que você separou e 1 csp de azeite. Ajuste o sal se necessário.
- Sirva fria ou em temperatura ambiente e solte a imaginação para decorar! Eu decorei com folhas de coentro e azeite, mas quem é do time “coentro haters”, um pouco de molho pesto ou folhas de rúcula também ficam uma delícia!
TEMPO DE PREPARO
30min
RENDIMENTO
2 porções bem servidas