A Receita do dumpling do filme BAO.

Lolla Team

Nosso time ficou tão empolgado com o curta metragem BAO citado ontem no texto sobre o Ano Novo Lunar que encontrou a receita do dumpling do filme ganhador de Oscar. Além de fofo, parece ser delicioso!! Let's Try? Abaixo tem a tradução para o português.

Fonte: Play Party Plan.

RECEITA DE BAO

Ingrediente

Massa

4 xícaras de farinha

¾ colher de chá de fermento seco

500 ml de água

Recheio (ajuste à gosto)

500 gramas de carne moída de porco

500 gramas de repolho chinês “picadinho”

1 cenoura “picadinha”

2-3 cebolinha moída

1 ovo

1-2 colheres de chá de pó de gengibre

1 colher de chá de azeite de oliva

½ colher de chá de caldo de galinha

1 colher de chá de molho de ostras

2-3 colheres de chá de vinho de cozinha

Sal e Pimenta

Modo de preparo.

Misture a farinha com o fermento em uma tigela.

Coloque água e misture até a massa formar uma bola -  se estiver grudando coloque mais água e se estiver muito seco mais farinha. Precisa estar com uma textura média.

Deixe a massa descansar por mais ou menos 2 horas

Cozinhe metade da carne moída de porco em uma panela e misture com a outra metade crua.

Misture o porco com o repolho moído, cenoura, cebolinha, gengibre em pó, azeite, sal, pimenta, caldo de galinha, molho de ostra, vinho e ovo batido.

Uma vez que sua massa estiver crescida, coloque farinha em uma superfície e enrole como se fosse uma grande corda. (ver step 6 da figura)

Corte a massa em pedaços de mais ou menos 3 centímetros e abra ela como se ela fosse ser recheada.

Recheie cada pedaço e feche ele conforme a figura 8. Torça o topo da massa, fechando-a. Certifique-se que o topo esteja bem selado.

Ferva uma panela com água. Coloque os Baos em uma cesta de madeira própria para dumpling . As cestas devem estar revestidas com folhas de repolho para os Baos não grudarem – ( ver figura 9). Coloque a cesta em cima da panela de água fervida e espere cozinhar no vapor por 15 minutos.

Deixe descansando por 5 minutos e está pronto.

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